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ごま香る〜揚げかまぼこの南蛮漬け
レシピID:800407
1〜2ミリに薄く切ったかまぼこをごま油であげ、長ねぎ、にんじん、ピーマンを入れた南蛮酢で漬けた一品です。
材料(4人分)
内容 分量
かまぼこ 1本
ごま油 適宜
長ねぎ 1本
(赤)ピーマン 1個
★酢 大さじ3
★だし 大さじ3
★砂糖 大さじ1〜2
★塩 少々
★みりん 小さじ1
★薄口醤油 小さじ1
黒すりごま 大さじ1〜2
青味(スナップえんどうや三度豆、水菜等) 適量

1
かまぼこは薄く切って(1〜2mm)、ごま油で素揚げする。
2
長ねぎ、にんじん、ピーマンは、約5cm長さの千切りにする。
3
★を混ぜてさっと煮立てて、2を漬けておく。
4
1の揚げかまぼこを器に盛り、3をかける。 すりごまを散らして、青味を添える。

5

コツ、ポイントは...
そのままでも美味しい揚げかまぼこですが、野菜のたっぷり入った南蛮酢に漬けると風味がよくお惣菜風になります。
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